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      從市場飽和的困境中突圍而出,糊涂老醬香這樣做
      【大中華酒水網】 時間:2023-02-23 來源:本站整理 【收藏本頁

      新產品進入飽和的市場中,做得好是“鯰魚效應”,做不好就是曇花一現。敢于入局市場的新產品,要么是抱著賭一賭的心態,相信自己會脫穎而出,要么就是有破釜沉舟的魄力和架海擎天的實力,勵志要成為王者。

      在醬香白酒龐大的市場體量中,新品牌難入市是眾所周知的。究其原因,無非兩點。其一是實力不夠龐大,盤點老醬香名品,無一不是百年歷史、釀酒秘方、硬核實力。在這樣的大佬面前,新品牌如果沒有幾把刷子,很快會被比下去。其二,醬酒對年份、工藝、口感要求很高,堪稱“倚老賣老”。所以新品牌新產品這個“新”就顯得不夠專業,消費者當然不買賬。

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      百年糊涂剛“出道”時候也是個新品牌,多年來都是靠品牌口碑和品質的保證,殺出了一條康莊大道,屢屢登上熱點,甚至被專業人士頻頻稱贊,拿獎到手軟。它的榮譽墻是發光的:

      “2021中國品牌影響力100強、2021中國品牌影響力(行業)十大企業”;

      2021年巴拿馬太平洋萬國(國際)博覽會特等金獎;

      “布魯塞爾國際烈性酒”2021金獎,2022年金獎、銀獎;

      粵樽獎“2021年消費者歡迎產品”,“2021年度優秀企業”,“2021年度新銳榜樣人物”,“2021年度影響力產品”;

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      其中糊涂老醬香系列更是得到了市場的認可,成為消費者走親訪友、送長輩送領導的指定醬香酒。

      勇闖醬香酒市場的品牌多了,還有很多背后都有大佬背景,為什么最后被認可的是百年糊涂?回歸到本質,百年糊涂做對了這幾點。

      01)堅定選擇了茅臺鎮這一釀酒圣地

      熟悉醬酒的朋友都知道,茅臺鎮是名副其實的白酒釀造圣地,這里擁有得天獨厚的釀酒資源,也誕生了茅臺等各種白酒大咖品牌,到處充斥著濃郁的醬酒釀造文化,這樣的環境當真是白酒品牌夢寐以求的“烏托邦”。

      然而,有向往不一定有魄力。覬覦茅臺鎮釀造條件的不少,能夠像百年糊涂這樣毅然決然地斥巨資在茅臺鎮扎根的新品牌并不多。25年之前,百年糊涂初生牛地不怕虎,堅定地在茅臺鎮黃金產區簽下了1200畝優質土地,并構建了建造了貴州省白酒行業標準化規模的大型單體釀造車間和萬噸級的釀酒基地。

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      從此,百年糊涂可以依托茅臺鎮獨特風土、氣候、原料和微生物等不可復制的環境因素,將這種特殊風味、高品質和稀缺資源優勢轉化為釀酒過程中的助力,從此打造專屬于百年糊涂酒的與眾不同,單生醇厚、正宗的老醬香口感。也正是因為這些環境因素,給了百年糊涂一個新品牌堪比百年老品牌的醬香品質,讓它擁有可以與老前輩比肩,接受市場的品鑒和認可的機會。

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      機會給到了,能不能抓住也是關鍵。擁有了茅臺鎮獨特生產資源的糊涂酒業,并沒有放松對自己的要求,快速搭建起一套龐大、專業的釀酒體系。在糊涂酒業的釀酒基地,我們看到了先進的自動化生產設備以及高科技的質量檢驗檢測設備。據了解,百年糊涂為了能夠精準完成傳統釀酒工藝的傳承,高薪聘請了釀酒師、工程師職稱等中高級技術員高達30余人,高素質生產技術員工約1200人;同時擁有18條自動化灌裝生產線,能夠完成醬香型白酒年產能萬余噸,濃香型白酒年產能近2萬噸的目標,這在“產量就是銷量”的醬酒市場是強有力的競爭力。

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      02)堅守高級坤沙釀造這一傳統工藝

      白酒釀造是一個傳統工藝,醬酒更甚。醬酒制作工藝復雜,成本高昂。根據其釀造復雜程度和成本高低,又可分為坤沙、碎沙、翻沙,其中坤沙工藝最為講究!所謂“坤沙”,意指完整的糧食。優質醬酒需要經過八次原糧發酵只有顆粒完整的“坤沙”才能承受這一過程并釋放馥郁香氣。

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      糊涂老醬香一星釀造堅守高級”12987”古法坤沙釀造工藝,用顆粒飽滿的茅臺鎮紅繆子高粱釀遣?!?/span>一年一個生產周期,兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒、五年出精釀“。整個過程要八次發酵,七次取酒。七輪取酒后,由高級調酒師取各輪次原酒互相勾調,調配基酒。七個輪次原酒.各有風味,以精妙的比例調和,方能得到坤沙醬酒那種層次豐富,七味俱全的口感。

       

      單單就這個5年才能出好品質醬酒的周期,就不是所有醬酒品牌能夠堅持的。何況后續百年糊涂還在品質方面做了很多犧牲。

      為了保證醬酒的年份和歲月沉淀感,得到最有底蘊和年份感的老醬香,百年糊涂果斷將20年前的3萬噸優質醬香酒封存起來,直到最近幾年才正式啟封售賣,這種不計得失、對于品質的執著令人敬佩。也正是這一份堅持,讓百年糊涂擁有近3萬噸優質醬香藏酒的封存量,在市場缺存酒的當下,競爭力大大提升。

      有朋友會質疑,有這個必要嘛!5年釀個酒,要消耗多少人力物力財力?封存20年,少掙多少錢?這樣做百年糊涂豈不是大大提高了成本?這一切值得嘛?

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      值得!在2021年,按照白酒年份酒團體標準,糊涂酒業成為仁懷茅臺醬香核心產區第二家通過中國酒協真實年份酒認證的企業,這就是實力品牌背后強大的支撐,也是專業權威對于糊涂酒業堅守品質底線和年份標準的認可:只有酒廠符合生產標準,具備實力,釀酒工藝滿足年份要求,酒品達到一定標準才能有認證。

      03)堅守百年品牌這一發展方針

      糊涂酒業的實力和品質已經逐漸被大眾認識和接受,堪比一匹“黑馬”,迅速在醬酒市場走紅并站到了流量中心。然而,“曇花一現”絕對不是糊涂酒業的目標,百年酒業才是品牌堅守的發展方針。

      “打江山容易,守江山難”,尤其是在品牌日新月異、競爭激烈的互聯網市場,如何能夠讓品牌長久地被認可下去,并不斷擴大“疆域”?糊涂酒業選擇了文化創新營銷,并成功通過一次次出色的營銷事件,將糊涂酒品與糊涂文化重疊輸出,推動品牌一步步走進年輕消費群體中,建立了膠著的粉絲粘度,為品牌奠定了扎實的市場基礎。

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      醬酒并不是大家眼中的“老陳舊”,它也可以玩出新花樣。這就是糊涂酒業在創新營銷中給與市場的文化加持。為此,“整天說改天請吃飯,改天是幾時???”、“寫不出有靈魂的文案,只能老老實實花錢打個廣告“、“乙方也不容易,出錢幫乙方打個廣告”這類自黑擺爛文案迅速在年輕人心里建立了共鳴。3月8日“女神節”“地鐵征婚”活動,也迅速以#“廣東老板才是催婚天花板”、#“為員工脫單老板有多努力”的話題霸占各大熱搜。

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      除了創意營銷等新的營銷方式外,糊涂酒業還強化使用廣告牌等傳統廣告媒介。為了達到更好的市場印象,增加曝光度,糊涂酒業在深圳北候車廳、深圳北出站通道、佛山一環高速入口等高鐵、機場、深圳戶外高頻次、多角度貼上了古天樂的代言糊涂老醬香廣告牌以及糊涂老醬香一星的產品海報廣告牌。

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      這些高識別性、極具傳播性的廣告牌醒目的輸出,將“更多老酒、更高追求”的品牌理念精準持續地滲透到了消費者群體中。同時,每一個廣告牌都極具美感,將品牌與城市、與地鐵站,與每一處背景融合到了一起,成為一道獨特的風景線。

      商業的本質是差異化,市場競爭的本質是產品。只有品質卓越又有差異化的產品才能夠成為爆品,又能夠經受住市場的考驗,歷久彌新,長期站在熱點焦點上。糊涂酒業無疑掌握了流量密碼,又參透了商業的秘密,用高品質的醬酒系列俘獲了對品質要求高的消費者,用創新的營銷拿下了對流量要求高的年輕人,讓新老粉絲為之打“call”。

      百年糊涂能夠從市場飽和的困境中突圍而出,與其說謀略,不如說是對品質的堅守。從堅定選擇茅臺鎮這一釀酒圣地,到堅守高級坤沙釀造這一傳統工藝,都表明了百年糊涂要做百年品牌的決心和魄力。

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